اثر روش های پخت و پز غذا بر ارزش مواد غذایی

مصرف غذاهای مغذی میتواند سطح سلامتی و انرژی شما را افزایش دهد . جالب است که روشی که شما غذای خود را طبخ میکنید ؛ اثر زیادی بر میزان مواد مغذی آن دارد. این مطلب چگونگی تاثیر روش های آشپزی را بر میزان مواد مغذی آن ها، نشان میدهد.

 

محتوای مواد مغذی که اغلب در پخت و پز تغییر میکند:

پختن غذا هضم و جذب بسیاری از مواد مغذی را افزایش میدهد. برای مثال پروتئین موجود در تخم مرغ پخته 180% بیشتر از تخم مرغ خام است.

اگرچه ، تعدادی مواد مغذی مهم با بعضی از روش های پخت و پز ، کاهش میابد.

 

مواد مغذی که ممکن است کاهش یابد:

ویتامین های محلول در آب : ویتامین C و گروه B ( تیامین،ریبوفلاوین،نیاسین،اسید پانتوتنیک،پیریدوکسین،اسید فولیک، کوبالامین)

ویتامین های محلول در چربی: ویتامین A ، D ، E و K

مواد معدنی: در مرحله اول پتاسیم ، منیزیوم ، سدیم و کلسیم.

 

جوشیدن ، نیم جوش کردن،آب پز کردن :

جوشیدن ، نیم جوش کردن و آب پز کردن ؛ روش های مشابه ای هستند که بر پایه پخت با آب میباشند. تفاوت این روش ها در دمای آب است.

آب پز کردن : کمتر از 82 درجه سانتی گراد

نیم جوش کردن : 85-93 درجه سانتی گراد

جوشاندن : 100 درجه سانتی گراد

سبزیجات منبع خوبی برای ویتامین C   هستند ولی میزان زیادی از این ویتامین طی طبخ با آب از بین می رود. در حقیقت جوشاندن بیش از روش های دیگر ویتامین C را کاهش می دهد. بروکلی ، اسفناج و کاهو ممکن است 50 درصد و یا بیشتر ویتامین C خود را از دست بدهند. چون این ویتامین ، محلول در آب است و همچنین به دما حساس است ، میتواند هنگام زیر آب داغ رفتن ، از سبزیجات خارج شود.

بعضی از ویتامین های گروه B   نیز به دما حساس اند. تا 60 درصد از تیامین و نیاسین موجود در گوشت هنگام آهسته جوشیدن گوشت و خروج آب گوشت ، از دست می رود.

اگرچه هنگامی که این عصاره ها مصرف شود ، 100 درصد از مواد معدنی و 70-90 درصد از ویتامین های گروه B حفظ میشوند.

از طرف دیگر ، جوشاندن ماهی سبب حفظ بیشتر امگا 3 آن در مقایسه با سرخ کردن و ماکروویو کردن ، می شود.

 

بریان کردن و کباب کردن   : ( گریل کردن و برویل کردن )

بریان و کباب کردن روش های مشابه بر پایه حرارت خشک هستند. در بریان کردن(گریل) حرارت از زیر و در کباب کردن( برویل) حرارت از بالا اثر می گذارد.

بریان کردن یکی از محبوب ترین روش ها به واسطه ایجاد طعم عالی در غذا ، میباشد.  اگر چه تا 40 درصد از ویتامین های گروه B و مواد معدنی در طول بریان و کباب کردن و هنگام خروج عصاره گوشت ، اتلاف میشوند. همچنین نگرانی هایی در مورد تولید هیدروکربن های آروماتیک هنگام کباب کردن گوشت و قطرات چربی  که روی سطح داغ می افتند نیز وجود دارد زیرا به طور بالقوه دارای اثر سرطانزایی هستند. خوشبختانه ؛ محققین یافته اند که 41 تا 89 درصد از هیدروکربن های آروماتیک در صورت رفع قطرات و دود ، کاهش میابند.

 

ماکروویو:

ماکروویو یک روش آسان ، راحت و مطمئن برای آشپزی است. زمان کوتاه پخت و کاهش زمان قرارگیری در گرما میتواند مواد مغذی را در غذاهای طبخ شده در ماکروویو نگهداری کند. مطالعات نشان داده اند که پخت با میکروویو بهترین روش برای نگهداری آنتی اکسیدان های فعال سیر و قارچ است. 20 تا 30 درصد از ویتامین C موجود در سبزیجات در طول ماکروویو کردن از دست می رود که البته کمتر از بیشتر روش های دیگر پختن است.

 

برشته کردن و پختن (روستینگ و بیکینگ):

برشته کردن و پختن روشی برای پخت غذاها در فر با حرارت خشک میباشد. اصطلاح Roasting برای گوشت به کار می رود ولی Baking برای نان ، کیک و غذاهای مشابه به کار می رود. بیشتر اتلاف ویتامین ها شامل ویتامین C در این روش حداقل است . اگر چه در مدت زمان طولانی پخت در دمای بالا ویتامین های گروه B در برشته کردن تا 40 درصد کاهش میابد.

 

سرخ کردن :

سرخ کردن شامل طبخ در میزان زیادی روغن و در دمای بالاست. این یک روش رایج برای آماده سازی غذاست زیرا پوست یا پوشش باقی مانده و درون ماده غذایی مرطوب بوده و پخته می شود. روغن استفاده شده در این روش طعم غذا را بهبود می دهد. اگر چه همه غذا ها مناسب  سرخ کردن نیستند. ماهی های روغنی بهترین منبع امگا3 هستند که فوائد زیادی برای سلامتی دارد. این چربی ها حساس بوده و مستعد آسیب در دماهای بالا هستند.

سرخ کردن ماهی تن میزان امگا 3 آن را 70 تا 85 درصد کاهش میدهد.

درمقابل سرخ کردن سبب حفظ ویتامین های CوB میشود و همچنین ممکن است مقدار فیبر سیب زمینی را در اثر تبدیل نشاسته آن به نشاسته مقاوم به هضم ؛ افزایش دهد.

هنگامی که روغن در دمای بالا و زمان طولانی قرار گیرد ، آلدهید های سمی تولید می شوند که سبب افزایش خطر سرطان و دیگر بیماری ها می شود. نوع روغن ، دما و مدت زمان پخت در میزان تولید آلدئید ها مؤثر هستند. دوباره گرم کردن روغن نیز تولید آلدئیدها را افزایش می دهد.

 

بخارپز کردن :

بخارپز کردن یکی از بهترین روش های پخت برای نگهداری مواد مغذی شامل ویتامین های محلول در آب است که به حرارت و آب حساس هستند.

محققین دریافتند که بخارچز کردن بروکلی ، اسفناج و کاهو میزان ویتامین C را فقط 9 تا 15 درصد کاهش می دهد.

نکته منفی این است که مزه سبزیجات بعد از بخارپز کردن رو به بی مزه بودن می رود. البته با یکم چاشنی ، روغن و یا کره بعد از طبخ این عیب از بین می رود.

 

چند نکته برای حفظ مواد مغذی در طی پخت:

حداقل آب ممکن را برای جوشاندن و یا نیم جوش کردن استفاده کنید.

مایع باقی مانده ته ظرف پخت سبزیجات را مصرف کنید.

از آب گوشت باقی مانده در ماهیتابه استفاده کنید.

تا بعد از پخت ، پوست سبزیجات را جدا نکنید تا حداکثر فیبر و چگالی مواد مغذی حفظ شود.

سبزیجات را در آب کم طبخ کنید تا کمترین کاهش در ویتامین B  و C را داشته باشیم.

سبزیجات را هرچه سریعتر طبخ کنید. زیرا مقادیر ویتامین C در معرض هوا ، کاهش میابد.

بعد از طبخ غذا را برش دهید.

تا حدامکان سبزیجات را در زمان کم طبخ کنید.

کمترین زمان ممکن برای طبخ گوشت را استفاده کنید.

ترجمه و نوشته : ناصر دهقانی

 

منبع :

https://authoritynutrition.com/cooking-nutrient-content/

قهوه ، تلخ اما شیرین ...

قهوه یک نوشیدنی رایج در سراسر دنیاست که همه آن را به واسطه خاصیت محرک بودنش مصرف می کنند. قهوه حاوی کافئین است که یک محرک قوی است و حتی به عنوان مکمل در ورزشکاران استفاده می شود. در این بخش به چند اثر مصرف قهوه بر سلامت فرد اشاره می کنیم:

 

1)  افزایش انرژی

قهوه می تواند به فرد کمک کند تا کمتراحساس خستگی کرده و سبب افزایش سطح انرژی شود .این به دلیل این است که قهوه حاوی یک ماده محرک به نام کافئین است ، که در واقع  رایج ترین روانگردان مورد مصرف در جهان می باشد .پس از اینکه شما  قهوه مینوشید ، کافئین به جریان خون جذب می شودکه آن را به مغز می برد.در مغز، کافئین ؛ مهار کننده انتقال دهنده عصبی به آدنوزین را مهار می کند .وقتی که اتفاق می افتد، میزان انتقال دهنده های عصبی دیگر مانند دوپامین و نوراپی نفرین در واقع افزایش می یابد و منجر به  افزایش فعالیت  سلول های عصبی می شود .بسیاری از آزمایشات کنترل شده در انسان نشان می دهد که قهوه  جنبه های مختلف عملکرد مغز را  بهبود می بخشد که این شامل حافظه، خلق و خوی، هوشیاری، سطح انرژی، زمان واکنش و عملکرد کلی شناختی است .

 

2) کمک به چربی سوزی

کافئین یکی از معدود مواد طبیعی است که اثر آن برای کمک به سوزاندن چربی ثابت شده است.مطالعات متعدد نشان داده که کافئین می تواند میزان سوخت و ساز را 3-11٪  افزایش دهد.مطالعات دیگر نشان می دهد که کافئین به طور خاص می تواند به افزایش سوزاندن چربی، به اندازه 10٪ در افراد چاق و 29 درصد در افراد لاغر کمک کند.با این حال، ممکن است که این اثرات در مصرف کنندگان قهوه در بلند مدت ایجاد شود.

 

3) بهبود عملکرد فیزیکی

کافئین اپی نفرین (آدرنالین)  سطح خون را افزایش می دهد .این هورمون، برای فعالیت بدنی شدید طراحی شده است.کافئین باعث می شود سلول های چربی  چربی بدن را شکسته و  آنها را به عنوان اسیدهای چرب آزاد به خون آزاد کرده  و آنها به عنوان سوخت  در دسترس هستند.با توجه به این اثر، تعجب آور نیست که کافئین می تواند عملکرد فیزیکی را به طور متوسط11-12٪ بهبود بخشد.به این دلیل، مصرف یک فنجان قهوه غلیظ ، نیم ساعت قبل از رفتن به باشگاه ورزشی می تواند مفید باشد.

 

4) مواد مغذی :

 تنها یک فنجان قهوه حاویموارد زیر است :

ریبوفلاوین ( ویتامین B2) : 11 درصد از RDA

اسید پانتوتنیک ( B5) : 6درصد  از RDA

منگنز و پتاسیم: 3 درصد از RDA

منیزیم و نیاسین( B3) : 2 درصد از RDA

 

5)کاهش خطر دیابت نوع دو

مطالعات نشان می دهد که افرادی که قهوه بیشتری می نوشند ؛ 23-50٪  در معرض خطر کمتری برای ابتلا به دیابت هستند یک مطالعه 67٪ نشان داد .با توجه به بررسی های گسترده  در داده ها از 18 مطالعه با مجموع 457922 فرد ، هر فنجان در روز قهوه با  7٪ کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2  همراه بود.

 

6) کاهش خطر آلزایمر

مطالعات متعدد نشان داده است که مصرف کنندگان قهوه با کاهش خطر 65 درصدی ابتلا به آلزایمر همراه بوده اند.

 

7) کاهش خطر پارکینسون

در مطالعات انجام شده، مصرف کنندگان قهوه در معرض خطر بسیار پایین تر از  بیماری پارکینسون در حال توسعه، با کاهش خطر  32-60٪ بودند .در این مورد، به نظر می رسد کافئین  باعث چنین اثری می شود. قهوه بدون کافئین  تاثیری بر کاهش خطر پارکینسون ندارد.

 

8) محافظت از کبد

به نظر می رسد که قهوه ممکن است کبد را در برابر سیروز محافظت می کند. افرادی که 4 فنجان یا بیشتر در هر روز قهوه می نوشند تا 80٪ در خطر پایین تری قرار دارند.

 

9) جلوگیری از افسردگی

در یک مطالعه منتشر شده در دانشگاه هاروارد در سال 2011 ، بیان شد که زنانی که 4 فنجان یا بیشتر در روز قهوه می نوشند 20٪ در خطر پایین تری از ابتلا به افسردگی قرار دارند. مطالعه دیگری با 208424 فرد ؛ به این نتیجه رسید که کسانی که 4 فنجان یا بیشتر در روز قهوه می نوشند به احتمال 53 درصد کمتر به خودکشی اقدام می کنند .

 

10) جلوگیری از برخی سرطان ها

مطالعات نشان می دهد که مصرف کنندگان قهوه  تا 40٪ در خطر پایین تر ابتلا به  سرطان کبد قرار دارند .یک مطالعه با 489،706 فرد ؛ به این نتیجه رسید  که کسانی که 4-5 فنجان قهوه در روز می نوشند  15 درصد کمتر به سرطان روده بزرگ مبتلا می شوند.

 

ترجمه و نوشته : ناصر دهقانی

 

منبع : https://authoritynutrition.com/top-13-evidence-based-health-benefits-of-coffee/

توت فرنگی ، قرمز خوشمزه !

آیا تازه یا یخ زده، هیچ انکاری نیست که توت فرنگی یک میوه محبوب است، اما یک بسته ای از خوشه سلامتی است.

اگر شما در حال حاضر علاقه مند به توت فرنگی نیست، بهتر است که باشید. نه تنها آبدار، تابستانی و خوشمزه هست، یک میوه فوق العاده نیز هست. دارای آنتی اکسیدان ها (مثل ویتامین C) و غنی از مواد مغذی است، توت فرنگی طیف گسترده ای از خواص درمانی  را ارائه می دهد که برخی از آنها ممکن است شما را متعجب کند.

 

افزایش ایمنی بدن :

توت فرنگی یک منبع عالی از ویتامین C است. یک واحد توت فرنگی نیمی از میزان نیاز شما به ویتامین C را تامین می کند. ویتامین C یک افزایش دهنده سیستم ایمنی معروف است که یک آنتی اکسیدان قوی و سریع الاثر است.

 

افزایش سلامت چشم :

خواص آنتی اکسیدانی در توت فرنگی ممکن است به پیشگیری از کاتاراکت کمک کند که ممکن است در پیری سبب کوری شود. چشمان ما برای حفاظت در برابر رادیکال های آزاد اشعه UV خورشید که میتوانند به پروتئین های لنز آسیب برسانند، به آنتی اکسیدان ها نیاز دارند. همچنین ویتامین C می تواند یک نقش مهم در سلامت قرنیه و شبکیه بازی کند.

 

کمک به مبارزه با سرطان :

ویتامین C یکی از آنتی اکسیدان هایی است که پیشگیری از سرطان کمک می کند. توت فرنگی همچنین دارای آنتی اکسیدان های دیگری مانند لوتئین و زاگزانتئین است. آنتی اکسیدان ها جمع کننده های رادیکال های آزاد و خنثی کننده اثرات منفی آنها بر سلول های ماست.

 

مبارزه با کلسترول بد :

توت فرنگی دارای افزایش دهنده هاس سلامت قلب شامل اسید الاجیک و فلاوونوئیدها یا فیتوکمیکال هاست که می توانند با فراهم کردن یک اثر آنتی اکسیدانی از روش های مختلفی سبب سلامت قلب شوند.

یکی از این راه ها مبارزه با LDL-کلسترول ( کلسترول بد ) است که سبب تشکیل پلاک و گرفتگی شریان ها می شود.

 

کاهش التهاب :

آنتی اکسیدان ها و فیتوکمیکال های موجود در توت فرنگی میتوانند به کاهش التهاب در مفاصل کمک کنند که خود منجر به آرتریت و بیماری های قلبی می شود. یک مطالعه نشان داد که زنانی که 16 عدد یا بیشتر توت فرنگی در هفته مصرف می کنند ، 14 درصد دارای سطح پایین تری از CRP ( نشان دهنده التهاب ) هستند.

 

تنظیم فشار خون :

پتاسیم یک ماده مغذی دیگر برای سلامت قلب است که توت فرنگی یک منبع متوسط از آن است. پتاسیم می تواند با اثر بافری نسبت به سدیم ، به تنظیم فشار خون کمک کند. با تاثیر بر LDL-کلسترول ، التهاب و فشار خون ؛ توت فرنگی دارای عنوان یکی بهترین میوه ها  برای سلامتی است.

 

 

ترجمه و نوشته : ناصر دهقانی

 

منبع : http://www.besthealthmag.ca/best-you/arthritis-and-pain/10-health-benefits-of-strawberries/10/

لیکوپن ؛ معجزه ی سرخ رنگ !

لیکوپن یک ماده طبیعی ( جزئی از گروه کاروتنوئیدها) است که مسئول رنگ قرمز در بسیاری از مواد غذایی ، خصوصا گوجه فرنگی است. البته این عامل ،‌دلیل شهرت لیکوپن برای ما نیست. بیشتر افراد به دلیل اثرات زیاد لیکوپن بر سلامتی مانند مبارزه با سرطان و اثر قوی آنتی اکسیدانی ؛ با این ماده آشنا هستند.

مرور کلی بر لیکوپن:

در اواخر قرن بیستم بود که مطالعات بر روی تاثیر لیکوپن بر سلامتی آغاز شد. در هر صورت برای مدت کوتاهی محققان و دانشمندان نقش های مهمی از لیکوپن بر سلامت انسان را بیان کردند. لیکوپن در سبزیجات و میوه جات خاصی یافت می شود. هنگامی که شما منبع غذایی لیکوپن را مصرف می کنید بدن شما از آن به عنوان یک آنتی اکسیدان استفاده می کند. اگرچه برای این که بدن بتواند از آن استفاده کند ، باید به میزان کافی غذاهای سرشار از لیکوپن را مصرف کنید. میوه ها و سبزیجاتی که به عنوان منبع لیکوپن به شمار می روند را میتوانید به آسانی به رژیم خود اضافه کنید. از مواد غذایی که منبع لیکوپن هستند می توان به گوجه فرنگی ، گریپ فروت ، هندوانه و ... اشاره کرد.

عملکرد :

بر طبق گفته ها ، لیکوپن آنتی اکسیدان مؤثرتری نسبت به  مابقی خانواده کاروتنوئید هاست. این اثر آنتی اکسیدانی قوی در حفظ استحکام ، ضخامت و سیالیت غشای سلول ها مؤثر است.

 

اثرات بر سلامتی :

لیکوپن به کمک به پیشگیری از بسیاری از شکل های سرطان و مبارزه با بسیاری از بیماری ها مشهور است. نمونه ای از اثرات لیکوپن را در زیر مشاهده می کنید:

بیماری های قلبی : لیکوپن مانع از اکسید شدن LDL-کلسترول توسط رادیکال های آزاد ؛ میشود که این مانع ایجاد پلاک و به دنبال آن باریکی و سختی رگ ها می شود.

ناباروری : تحقیقات حدس می زنند که لیکوپن ممکن است در مقابله با ناباروری مؤثر باشد. نتایج حاصل از آزمون ها نشان میدهد که لیکوپن می تواند تغلیظ اسپرم در مردان را افزایش دهد.

کمک به پیشگیری از دیابت

جلوگیری از دژنراسیون ماکولار و آب مروارید وابسته به سن

جلوگیری از پیری پوست و جوان نگه داشتن آن

عمل به عنوان یک کرم ضد آفتاب داخلی و محافظت از پوست در برابر آفتاب سوختگی

پیشگیری از پوکی استخوان.

 

ترجمه و نوشته : ناصر دهقانی

منبع :

http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/health-benefits-of-lycopene.html

هل ؛ عطر سلامتی

زمانی در شرق هند برای مزایای دارویی باارزش آن استفاده میشد ، هل در حال حاضر به طور معمول به عنوان یک ادویه برای اضافه کردن عطر و طعم به غذاها استفاده می شود. هر 2 قاشق غذا خوری شامل فقط 36 کالری است اما  عطر و طعم غنی آن یک ویژگی در زمانی است که شما در حال شمارش کالری هستید و می خواهید از رژیم های بدون طعم و مزه ،‌ دوری کنید.در وهله اول، هل تعدادی از مزایای تغذیه ای، از جمله مواد معدنی ضروری و فیبر و ترکیبات ضد سرطان ارائه میدهد.

فیبر غذایی

با هل آشپزی کنید و منافع سلامتی فیبر آن را بدست بیاورید. بدن شما به فیبر رژیم غذایی برای کارکرد منظم نیاز دارد.  مدفوع را نرم کرده و بنابراین سبب کاهش خطر یبوست می شود. فیبر با افزایش رضایت  بعد از سرو غذا سبب کنترل وزن می شود و می تواند به کاهش کلسترول کمک کند.  2 قاشق غذاخوری هل  3.2 گرم فیبر غذایی را شامل می شود که  این 8 درصد کل  نیازهای فیبر روزانه برای مردان و 13 درصد برای  زنان است.

آهن و منگنز

دو قاشق غذا خوری هل حاوی 1.62 میلی گرم آهن و 3.25 میلی گرم منگنز است. این  مواد معدنی در متابولیسم سلولی کمک می کنند، به طوری که بافت شما می تواند سوخت مورد نیاز خود را تامین کند. منگنز همچنین نقش مهمی در سلامت استخوانها دارد، در حالی که آهن به تامین اکسیژن بافت ها  کمک می کند. یک وعده هل  تمام نیازهای منگنز روزانه  و نیز  9 و 20 درصد از نیازهای روزانه آهن برای زنان و مردان را تامین می کند.

مبارزه با سرطان

ورود هل در رژیم غذایی شما دارای اثرات مفید بالقوه در سلامت شماست . یک مطالعه، در "مجله آسیایی اقیانوس آرام ، پیشگیری از سرطان" در سال 2013 منتشر شد، نشان داد که هل حاوی ترکیبات ضد سرطان با پتانسیل کشتن سلولهای سرطانی و همچنین منع رشد سلول های جدید سرطانی است. یک مطالعه دیگر،در سپتامبر 2012  در "مجله انگلیسی تغذیه" نشان داد که هل فعالیت ژن در سلول های سرطان پوست را تنظیم و فعالیت ژن مرتبط با رشد سرطان را کاهش می دهد.

استفاده در طبخ :

یک استفاده از خواص معطر و گرم هل ؛ اضافه کردن عطر و طعم به سبزیجات است. گل کلم را در مخلوطی از روغن زیتون و هل در فر کباب کنید. اضافه کردن هل به خورش عدس و سوپ و یا استفاده از ترکیبی از هل و آب لیمو به عنوان طعم دهنده سالم برای مرغ انواعی از موارد استفاده آن است. روش دیگر، اضافه کردن هل به چای سبز یا سیاه  و یا همچنین اضافه کردن رازیانه، دارچین و فلفل سیاه و سفید برای ایجاد نوشیدنی کم کالری و سالم نیز توصیه می شود.

 

ترجمه و نوشته : ناصر دهقانی

 

منبع : 

• USDA National Nutrient Database: Spices, Cardamom
• Colorado State University Extension: Dietary Fiber
• Linus Pauling Institute: Iron
• Linus Pauling Institute: Manganese
• Asian Pacific Journal of Cancer Prevention: Identification of Proapoptopic, Anti-Inflammatory, Anti-Proliferative, Anti-Invasive and Anti-Angiogenic Targets of Essential Oils in Cardamom by Dual Reverse Virtual Screening and Binding Pose Analysis
• British Journal of Nutrition: Antioxidative Effects of the Spice Cardamom Against Non-Melanoma Skin Cancer by Modulating Nuclear Factor Erythroid-2-Related Factor 2 and NF-κB Signalling Pathways

دارچین ؛ چوب سلامتی

1-کمک به درمان دیابت نوع 2

با این که این عبارت درست است که برای دیابت درمانی وجود ندارد ، دارچین میتواند برای کنترل بیماری مفید باشد. دارچین این کار را با دو رله انجام می دهد : کاهش فشار خون و اثرگذاری مثبت بر مارکر های خونی برای بیماران دیابتی و همینطور کاهش مقاومت به انسولین . همچنین نشان داده شده است که سبب کاهش قند خون تا 29 درصد می شود که سبب کاهش دیابت نوع 2 می شود.

 

2- کاهش کلسترول بد ( LDL-کلسترول)

دارچین سبب افزایش HDL ( کلسترول خوب ) می شود که خود سبب زدودن LDL ( کلسترول بد ) از بدن می شود. دریافت معمول دارچین ممکن است به تسکین اثر وعده های غذایی پرچرب با آهسته کردن افزایش در قند خون بعد از غذا ؛ کمک کند.

3- خصوصیات ضد قارچی ، ضد باکتریایی و ضد ویروسی

اثرات ضد قارچی ، ضد باکتریایی و ضد ویروسی دارچین در غذاها ثابت شده است که سبب پیشگیری از عوارض آن می شود.

دارچین به پاکسازی موکوس ها و تقویت گردش خون کمک می کند. همچنین ممکن است به مبارزه با ویروس HIV با پیشگیری از ورود به سلول ؛ کمک کند.

4- مبارزه با علائم آلزایمر و پارکینسون

یک قسمت مهم از درمان این بیماری ها ، کنترل علائم است و این می تواند با اضافه کردن دارچین به رژیم معمول غذایی ، بهبود یابد. نشان داده شده که دارچین سبب کمک به نورون ها و افزایش عملکرد محرک در افرادی که از آلزایمر و پارکینسون رنج می برند ، می شود.

5- خصوصیات ضد سرطانی

شواهد عنوان می کنند که دارچین ممکن است به خوبی دارای اثرات ضد سرطانی باشد. این مطالعات اثبات کرده اند که عصاره دارچین رشد سلول های سرطانی را کند کرده و سبب مرگ سلول های سرطانی می شود. دیگر ویژگی های دارچین مانند خاصیت آنتی اکسیدانی ، منجر به اثر احتمالی ضد سرطانی اش می شود.

6- خواص ضد التهابی

التهاب کلی بدن یک مشکل غالب است که منجر به افزایش بیماری های مزمن می شود. با اضافه کردن دارچین به رژیم غذایی ، این التهاب سیستمیک به طور چشمگیری کاهش میابد.

کاهش التهاب خاص به معنی آن است که مصرف دارچین به درمان انواع خاص درد و سردردها همچنین دردهای آرتریت ، کمک می کند.

7- کمک به کنترل PCOS

سندرم تخمدان پلی کیستیک یک مشکل با علائم متعدد است که باید مدیریت شود، و دارچین می تواند یک عنصر کلیدی این مدیریت با توجه به تعدادی از ویژگی های زیاد ، باشد. همچنین دارچین سبب کاهش مقاومت به انسولین در زنان دارای سندرم تخمدان پلی کیستیک می شود.

ترجمه و نوشته : ناصر دهقانی

منبع : http://www.organicauthority.com/health/11-health-benefits-of-cinnamon.html