پروتئین یک درشت مغذی ضروری برای بدن است که بسیاری از عملکرد های بدن را انجام میدهد.تحقیقات نشان میدهد یک رژیم پر پروتئین به کاهش وزن کمک میکند.ساده ترین راه برای افزایش دریافت پروتئین خوردن غذاهایی با چگالی بالای پروتئین میباشد.
به ادامه مطلب مراجعه کنید.
"برای دانلود تصویر با کیفیت اصلی، روی تصویر کلیک کنید"
شما انتخاب های زیادی برای چربی ها و روغن ها برای پخت و پز دارید. اما موضوع فقط انتخاب یک روغن سالم نیست بلکه سالم باقی ماندن آن بعد از پخت نیز یک مسئله مهم است.
پایداری روغن های پخت و پز:
هنگامی که شما در درجه حرارت بالا غذا تهیه میکنید، خواهان استفاده از روغنی هستید که در دمای بالا اکسید نشده و به راحتی خراب (رانسید) نشود. هنگامی که روغن اکسید میشود ایجاد ترکیبات مضری میکند که یقینا فرد مایل به مصرف آن نیست. مهمترین فاکتور مقاومت یک روغن به اکسید و رانسید شدن ؛ درجه اشباع اسیدهای چرب آن میباشد. روغن های اشباع دارای پیوندهای یگانه هستند ولی روغن های غیراشباع مونو دارای یک و پلی دارای دو یا تعداد بیشتری پیوند دوگانه هستند. این پیوندهای دوگانه هستند که فعال بوده و به حرارت حساس اند. چربی های اشباع و غیراشباع مونو نسبتا به حرارت پایدار بوده ولی روغن هایی که دارای مسزان زیادی اسیدچرب غیراشباع پلی هستند نباید برای پخت و پز و مخصوصا سرخ کردن استفاده شوند. در اینجا ما در مورد انواعی از روغن ها بحث کرده و به نتیجه خواهیم رسید:
به ادامه مطلب مراجعه کنید:
